Cuisine Bidassoa
Chez Alameda, nous pouvons défendre la cuisine locale de manière incontestable : 80 % des produits que nous utilisons proviennent de moins de 25 km à la ronde. Et la région Bidasoa-Txingudi est une enclave aux conditions extraordinaires, et avec une grande variété de produits d’une qualité exceptionnelle. Avec cette matière première, nous récupérons les plats et les saveurs de la région, en réinterprétant la tradition.
Notre potager
Nous avons notre propre jardin, dans lequel notre professeur, Pedro, continue de cultiver avec soin les légumes que nous utilisons chaque jour à Alameda pour préparer nos plats.
Producteurs et produits
Notre cuisine ne serait pas possible sans toutes ces personnes engagées dans la qualité et le bon travail de la région de la Bidasoa : les baserritarras, les arrantzales, artisans de notre environnement, qui nous apportent chaque jour les meilleurs produits de la région.